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保存鲜活扇贝时,最佳方法是将扇贝置于清水中,待其自然吐尽泥沙后迅速进行烹饪。若需长时间保存,建议***取以下措施:首先,避免清洗扇贝,直接在扇贝表面均匀涂抹一层盐,然后利用保鲜膜进行包裹,将其放置在冰箱内进行冷冻保存。这种方法可以确保扇贝长时间保持新鲜。
新鲜的贝类海鲜可以放进水中养着,也可以放进冰箱中冷藏保存,这样可以起到较好的保鲜作用。如果买的是冰冻贝类海选,买回家之后直接放在冰箱中冷冻保存即可,也以有效延长保存期限。
浸泡完毕后,用牙刷对贝壳表面进行刷洗,可以去除贝壳表面的杂质和污垢。清洗完贝壳后,准备一能放下贝壳的容器,里面加入清水和食用盐。用海水密度计,对容器里面的加入盐水,达到密度接近盐度30.1及相对密度023左右即可。
海鲜的品种繁多,贝壳类的品种也是,每个种类的冷藏时间也是不同的,所以存放的时候,要按照种类来存放。海鲜存放之前,是需要保证海鲜是鲜活的,如果已经死亡,冷藏的意义就不大了,所以这种食物要尽快吃完。蚌壳类海鲜的话一般是可以在冷藏区保存比较久的,保存时间一般在1周左右。
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